フレンチの世界で長年腕を磨いてきたのに、給料は上がらず、休みも取れない。「このまま続けていいのか」と悩んでいるシェフは、実はとても多いです。転職を考えても「給料が下がるのでは」「年齢的にもう遅いかも」と、一歩が踏み出せないまま時間だけが過ぎていく——そんな状況ではないでしょうか。
この記事では、フレンチシェフが転職しても給料を下げずに活躍できる転職先と、年齢を問わず成功するための具体的なポイントをわかりやすく解説します。
「どんな転職先があるのか」「条件交渉はどうすればいいのか」「転職すべきタイミングはいつか」まで、この記事を読めばすっきり整理できます。ぜひ最後まで読んでみてください。
フレンチシェフが転職を考える理由｜長時間労働と給与のギャップが現実
10年の修行でも給料は低い。フレンチの職場環境の厳しさ
フレンチの現場では、早朝から仕込みを始め、夜遅くに退勤する長時間労働が続く店もあります。労働基準法では原則として毎週1日以上の休日が必要ですが、休みを十分に取れない職場があるのも実情です。
厚生労働省「令和7年賃金構造基本統計調査」では、料理人を含む飲食物調理従事者の所定内給与額は経験10〜14年で平均26万500円。長い労働時間に給与が見合わないと感じるシェフもいます。
体力的なきつさだけでなく、プライベートの時間がほとんど取れないことで、将来への不安を感じ始めるシェフが増えています。転職を意識するのは、決して「逃げ」ではありません。
技術があるのに待遇が改善されない現実。このままでいいのか
ソース・仕込み・プレゼンテーションまで高いレベルで習得しているにもかかわらず、昇給のペースは遅く、休日が増える見込みもない。そんな状況に悩むフレンチシェフは多くいます。
「技術はある。でも、それが給与や待遇にまったく反映されない」という感覚は、モチベーションを少しずつ削っていきます。スキルがあるほど、職場環境とのギャップに苦しみやすいのがフレンチシェフの特徴です。
今の職場で何年待てば状況が変わるのか、明確な答えが見えないまま年齢だけが重なっていく。そのタイミングで「転職」という選択肢を真剣に考え始める方がとても多いです。
フレンチシェフの転職先は豊富｜給料ダウンなしで活躍できる選択肢
ホテルの料理長へ。給料そのまま、休日増、マネジメント経験も得られる
星付きレストランで積んだ経験は、高級ホテルの厨房でも非常に高く評価されます。ホテルの料理長ポジションは、フレンチ出身のシェフにとって最もスムーズに移行できる転職先の一つです。
給与水準を下げずに、週休2日や連休取得が実現できるケースも多いのが、ホテルへの転職の大きな魅力です。レストランのような不規則なシフトが緩和されやすく、体力的な負担が軽くなります。
組織の大きい職場ほど休日の制度が整いやすいことは、統計にも表れています。厚生労働省の「令和7年就労条件総合調査」によると、完全週休2日制の企業の割合は従業員1,000人以上で77.9％、30〜99人で62.6％でした。年次有給休暇の取得率も1,000人以上が69.0％、30〜99人が64.9％と、規模の大きい企業ほど高くなっています（いずれも全産業の数字）。
さらに、スタッフの育成や食材の発注・原価管理など、マネジメントスキルを自然に身につけられる環境が整っています。将来的なキャリアアップを見据えるうえでも、ホテルへの転職は有力な選択肢です。
食品企業のメニュー開発。現場経験が評価され、40代からの転職も成功する
フレンチの修行で培った味覚・技術・食材知識は、食品メーカーや外食チェーンのメニュー開発職において即戦力として評価されます。現場経験がそのまま強みになるため、40代からの転職でも十分に勝負できます。
「年齢的に転職は難しい」と思い込んでいる方ほど、メニュー開発職という選択肢を知らないだけというケースが多いです。企業側は若手よりも実務経験豊富な人材を求めていることも少なくありません。
デスクワーク中心になるため体力的な負担も減り、土日休みや残業の少ない働き方に切り替わることも珍しくありません。収入を維持しながら、働き方を大きく改善できる転職先として注目されています。
企業給食・学校給食・福祉施設。安定性と働き方改革を両立
給食施設への転職は「スキルがもったいない」と敬遠されがちですが、実際には待遇の良い求人もあります。フレンチの経験者は献立のクオリティを上げられる人材として歓迎されることが多いです。
最大の魅力は、土日祝休みなど、飲食業界では異例の働き方を実現しやすい点です。家族との時間を確保したい、体力的に夜遅くまでの勤務がつらくなってきた、という方に特に向いています。
雇用形態も正社員が基本で、退職金制度などが整った職場も多く（社会保険は法人なら加入が義務）、長期的な安定を求めるシェフにとって有力な選択肢です。フレンチの技術を活かしながら、無理なく長く働ける環境を手に入れられます。
転職先になる業界には、多くの人が働いています。総務省の「令和6年経済センサス‐基礎調査」によると、2024年6月1日時点で、旅館・ホテルでは55万1,402人、学校や病院などの給食を担う施設給食業では33万7,513人、食品メーカーを含む食料品製造業では125万1,690人が働いています（雇用者のいない個人経営を除く）。
年齢は障害にならない｜30代後半、40代からの転職が成功する理由
フレンチの現場経験こそが最大の資産。年齢より技術と経験が評価される
「もう35歳だから転職は難しいかも」と感じている方もいるかもしれません。しかし、フレンチの現場で積み上げてきた経験は、どの業種・業態でも高く評価される本物のスキルです。
採用企業が重視するのは年齢ではなく、即戦力としての技術と現場対応力です。ソースの仕込みや火入れの精度、食材の目利きといった高度な技術は、一朝一夕では身につかないものだからこそ、強い評価につながります。
ホテルや食品メーカー、料理教室など、フレンチシェフの経験を求める場は多岐にわたります。30代後半・40代であっても、むしろ「長く現場で磨いてきた人材」として歓迎されるケースは少なくありません。
キャリアダウンはない。環境を変えることは『ステップアップ』
星付きレストランから別の環境へ移ることを「格下げ」と感じてしまう方もいます。しかし、それは少し視点を変えるだけで、まったく違う景色が見えてきます。
たとえば、ホテルのレストランへの転職であれば組織でのマネジメントを経験できます。食品メーカーへの転職なら、自分の技術をより多くの人に届ける仕事に関われます。環境を変えることは、自分のスキルを新しいフィールドで活かすことであり、キャリアを広げる選択肢のひとつです。
「転職＝負け」ではありません。フレンチで培った技術・感性・プロ意識は、どの環境に移っても色あせない武器になります。自分の経験を活かせる場所を選ぶことこそが、本当の意味でのステップアップといえるでしょう。
転職で給料が下がる不安は解消できる｜条件交渉のポイント
同等かそれ以上の給与で転職している人は多い。『給料ダウンが必然』は誤解
フレンチシェフの転職というと、「給料が下がるのでは」と心配する方が多いです。しかし実際には、同等以上の給与で転職を実現しているシェフは少なくありません。
統計でも確かめておきましょう。厚生労働省の「令和7年雇用動向調査」によると、転職して前の職場より賃金が「増加」した人は、35〜39歳で43.5％、40〜44歳で44.9％、45〜49歳で41.1％と、40代でも「減少」（40〜44歳27.4％、45〜49歳30.1％）を上回りました。ただし50〜54歳では「減少」が42.0％と多くなります（いずれも全産業の数字）。
「転職＝給料ダウン」とは限らないのです。特にフレンチの技術を持つシェフは、市場での需要が高く、スキル次第で条件を引き上げることが十分に可能です。
重要なのは、自分のスキルや経験を正しく評価してもらえる求人に絞って応募することです。給与水準の高い業態や企業を選ぶことで、収入を維持・向上させながら転職できるケースは多くあります。
転職エージェントの活用で、給与・休日・福利厚生を一気に交渉
給与や休日、福利厚生といった条件交渉を個人で行うのは、精神的にもハードルが高いものです。採用担当者を前に、自分から「給料を上げてほしい」とは言い出しにくい場面も多いでしょう。
そこで力を発揮するのが、転職エージェントの存在です。エージェントは求職者の代わりに企業と条件交渉を行ってくれるため、給与・休日・福利厚生をまとめて改善できる可能性があります。
飲食・食品業界に特化したエージェントであれば、業界の給与相場も熟知しています。「この経験なら、このくらいの給与を求めていい」という判断もサポートしてもらえるため、交渉の精度が上がります。
- 給与・賞与の引き上げ交渉
- 休日数や有給取得のしやすさの確認
- 住宅手当・食事補助などの福利厚生の確認
転職エージェントを活用することで、こうした条件を入社前にしっかり整理できます。一人で求人を探すよりも、条件面での満足度が高まりやすいのが大きなメリットです。
転職すべきかの判断基準｜『今のままでいいのか』に向き合う
長時間労働は本当に必要？今の職場で改善の見込みはあるか
フレンチの世界には「修行して当然」「長く働くほど成長できる」という文化が根強く残っています。しかし、その慣習が本当に自分のスキルアップや人生設計に役立っているかどうかは、一度立ち止まって考える価値があります。
長時間労働が「当たり前」になっている職場では、改善を求めても変わらないケースがほとんどです。上の世代が同じ環境を経験してきた以上、「これが普通」という意識が組織全体に染みついているからです。
大切なのは、今の環境が将来の自分にとってプラスになるかどうかを冷静に判断することです。改善の見込みがないと感じるなら、それは転職を考えるための十分なサインかもしれません。
怖いのは『転職』じゃなく『このままでいること』。一歩を踏み出そう
転職に踏み切れない理由のひとつに、「今の環境を離れることへの不安」があります。慣れた職場・仲間・仕事のリズムを手放すのは、誰でも怖いと感じるものです。
しかし、「なんとなく今のままでいい」という現状維持の感覚こそが、理想の働き方から遠ざかる最大の原因になることがあります。不満を抱えながら時間だけが過ぎていく状況は、じわじわと体力・気力を削っていきます。
転職は「逃げ」ではなく、自分のキャリアを自分でコントロールするための前向きな選択です。まずは現状を整理するだけでも構いません。動き出すことで見えてくることが、必ずあります。
まとめ
フレンチシェフとしての技術と経験は、レストラン以外のさまざまな職場で高く評価されます。転職イコール給料ダウンという思い込みは、正しい情報と戦略があれば払拭できます。
年齢を重ねていても、フレンチ出身のシェフを求めている求人は数多く存在します。今の環境に違和感を感じているなら、まず選択肢を広げてみることが第一歩です。
まずはどんな転職エージェント・転職サービスがあるのか知りたいという方は以下の記事でおすすめの転職エージェントを比較してご紹介しています。
すぐに転職エージェントに相談してみたい方は私がイチオシのオイシルキャリアがおすすめです！相談は完全無料ですのでお気軽にお問い合わせしてみてください。
＼ 業界特化ならではの圧倒的サポート力 ／